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Recipe image Lasagne Open face, crema de estragón y cangrejo moro
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Lasagne Open face, crema de estragón y cangrejo moro

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60 minutos

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6 porciones

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Barilla comparte momentos de felicidad 2023

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Por: chef Eduardo García

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INGREDIENTES

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600 g de carne de cangrejo, bogavante, camarón

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6 laminas de hojas de lasagna hecha en casa o de tienda de buena calidad (Barilla), hervidas y frías.

PARA LA CREMA DE ESTRAGÓN

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2 echalote fileteados

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1 cucharada de mantequilla

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1 diente de ajo fileteado

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1 copa de vino blanco de muy buena calidad

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1⁄2 litro de crema para batir

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300 g de hoja de estragón fresca o perejil, blanqueados por 30 segundos en agua hirviendo, enfriados y muy bien escurridos

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Sal de mar al gusto y una pizca de pimienta blanca molida

PASOS PARA PREPARAR

PROCEDIMIENTO

1

En una cacerola pequeña agregar la mantequilla, el echalote, el ajo, y cocinar a fuego medio durante 5 min o hasta que el echalote esté transparente, inmediatamente agregar el vino y reducirlo hasta que

2

casi quede seco.

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PARA EMPLATAR

1

En una cacerola agregamos 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de olivo. Colocamos sobre una estufa a fuego medio. Agregamos el cangrejo y cocinamos durante 2 a 3 minutos hasta que

2

este caliente.

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PARA EL MONTAJE

1

En un plato, colocamos la carne de cangrejo y estragón. Colocamos una hoja de lasagna encima y un poco de crema de estragón con cangrejo. Para terminar, unas gotas de aceite de olivo.

ACERCA DE

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Tiempo de cocción: 20 min

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Pasta Larga

BENEFICIOS

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Retiene perfectamente la salsa gracias a la porosidad de la pasta.

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Cortes de especialidad

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Calidad Superior

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